Afvoeren van de pasta is in feite een veelgemaakte fout die veel koks begaan, zoals een bekende chef-kok uitlegt. Het belang van het zetmeel dat tijdens het koken vrijkomt, wordt vaak onderschat, omdat het een cruciale rol speelt in het binden van de saus en het verbeteren van de textuur van gerechten. Door de pasta … Meer lezen over “Je zou nooit de pasta moeten afgieten”: een chef legt uit waarom deze gewoonte een fout is